02.10.2018

Блюда из картофеля *

Картошка

Александр Дудин -Енисейский

Расписными пирогами
не заманишь за границу.
Не мечтаю я о звёздной
артистической поре.
Ведь люблю я не хот-доги,
не какую-то там пиццу,
а обычную картошку,
запечённую в костре.

Жареная картошка с луком, колбасой и морковкой

Александр Когадеев

А кто не любит жареной картохи?
Таких, признаюсь, в жизни не встречал.
Добавишь луку, колбасы, моркови -
Отпадный вкус, не блюдо - идеал!

Конечно это вовсе не Макдональдс,
С соломой жареной в масляном кипятке.
Домашнее вкуснейшее жаркое,
Любой сготовит, острый нож в руке

Очистит сколько надо нам картошки,
Десяток клубней, отвечаю здесь!
Морковки крупной штуку чистим в плошку,
С водой холодной, полежит, как есть.

Две луковицы чистим мы умело,
Открою тайну, это не секрет.
Чтоб лук при резке, не распался, в дело,
Оставим корень, пригодится впредь.

Лишь аккуратно грязь слегка подрежем,
И лук кидаем в воду, где морковь.
В воде, с морковкой станет снова свежим,
Тугим, упругим, резать легче в срок.

Картофель нарезаем крупно очень,
Лежать ему в большой сковороде.
В кипящем масле зарумянит щечки,
Минуты три - четыре, быть беде,

Коль мы его маленько передержим,
Поэтому лопаткой снизу вверх,
Перевернем, огонь слегка уменьшим,
Чтоб меньше гари, он нагрелся ведь.

Пока бока картошечки мягчеют,
И золотятся, дивный аромат,
Вдыхаем, мы морковку измельчая,
На терке крупной, режем лук, на лад,

Идет у нас, конечно же, процесс,
Когда картошка подрумянится довольно,
Морковку с луком подаем в замес.
Да тут же и подбрасываем соли.

Тут до готовности совсем уж недалече,
Все под контролем, даже лучше, господа!
Добавим лишь колбас немного к печи,
Получится вкуснейшая еда!

Колбаски грамм сто пятьдесят вареной,
Копченой или просто ветчины,
Порежем и подкинем тут в жаркое,
Минут на десять, дольше нет нужды.

Мешать все регулярно, не забудем,
Примерно так минуты через три.
Без крышки обойдемся, в радость людям,
И вид и запах, кто не верит, посмотри!

Ну все, готово, выкл, минут пятнадцать,
Стоит на плитке, нужно потерпеть!
Слегка остынет, надо пропитаться,
Жаркому вкусом дивным тут успеть.

Теперь за стол, жаркое на тарелки,
Здесь главное - язык не проглотить!
Вкушают пусть такое чудо детки,
А если будет мало - повторить!

Как делать драники?

Андрей Владимирович Медведев
 

Как делать стихи?
                              В. Маяковский


Однажды в духе футуризма
забацал «Драники» экспромтом,
где Маяковского харизма,
и говорилось вот о чём там:
«мной блюдо драники любимо,
а вы, сосед, ступайте мимо».

Не обошлось и без концепта...
(подробнее - в оригинале*)
А публика ждала рецепта,
который многие не знали.
Народу крикну я: «Товарищ,
ура! - сегодня их нажаришь».

Итак, с полдюжины картошин
очисти, размельчи на тёрке.
И чесночок, что мелко крошен,
пускай очутится в той горке.
Добавь и каплю слёз в готовку:
натри лучок - одну головку.

Крахмальный дух витает в кухне...
Насыпь в картофельные стружки
муки три ложки, соды, бухни
чету яичек от несушки,
сто грамм напитка от бурёнки,
съедобный камень, что в солонке.

Мешаешь - тщательно, в охотку.
А если ложка вдруг увязла,
плесни водицы... Сковородку
разогреваешь, вылив масла.
Как заскворчит, лепи лепёшки,
промолвив «дзякуй»* поварёшке.

Сочны, румяны, золотисты...
И каждый - солнышко - горячий.
В приготовленье окунись ты,
а в поедание - тем паче.
Не надоест мне эта пища.
С душистым перцем - вкуснотища!

Есть наблюденье (коль не глупый
и любишь русский, я услышан).
Ваятелей блинцов - две группы:
одни - с мукой; другим излишен
сей компонент - без мучки лепят:
мол, твёрдо с нею... (детский лепет)

Не жму им руки - в знак протеста.
Мой аргумент? Словарь открою:
блины - изделия из теста;
последнее – всегда с мукою.

Стихи без ритма - проза это...
А драник без муки – котлета!

* Дзякуй - «спасибо» по-белорусски


Ода жареной картошке

Андрей Данкеев

Люблю я и окрошку,
люблю и винегрет,
но жареной картошки
вкуснее - в мире нет!
И если уж о пище
затеял я рассказ,
возьму-ка и начищу
картошечки сейчас.
На тонкую «соломку»
её нарежу я.
И белую солонку
возьмёт рука моя.
И с маслом сковородка
на печке запоёт…
Тут в рифму лезет водка -
ну, как же без неё!
Вот это настоящий,
хоть летом, хоть зимой,
румяный и хрустящий
рабочий ужин мой.
Ах, что за ужин славный!
С лучком да с огурцом!
И чай заварен травный,
с душистым чабрецом.
Всё! Животу в угоду, -
а музам на беду, -
не дописавши оду,
я ужинать иду!

 Драники

Анна Будзько

В воскресный день, как и обычно,
На завтрак драники у нас.
Готовить стало их привычно,
А блюдо это - просто класс!
Здесь нет особого секрета,
Ведь драник, это тот же блин.
Хоть на изыски он не метит,
Но очень многими любим.
Начищу и натру картошки
Вручную, будет так вкусней.
Чеснок и соль, муки две ложки,
Да в сковородку поскорей.
Немало выслушав напраслин,
Картофель ценность всё ж хранит.
Скворчат блины в кипящем масле,
Их запах дразнит аппетит.
Лежат, как солнышки, на блюде,
Блестящей корочкой манят.
Кто драник съел,тот не забудет,
Они особый вкус таят.
С густой холодною сметаной,
Горячий драник - благодать!
Готовить их не перестану,
И всех, кто дорог, угощать.

Картошка

Бабка Ёшка

Этот овощ любят люди,
Рады видеть в каждом блюде!
Он большим и детворе
Дарит чипсы и пюре,
В щах, салатах и в окрошке
Пробуждает аппетит...
И пока едим картошку,
Нас никто не победит!

Картофельная запеканка с мясом


Баженов

В чём-то лазанья с картошкой,
Где-то Пирог пастуха,
И даже пицца немножко -
Так запеканка вкусна!

Картофельные биточки


Баженов

Холодильник открываю -
Там вчерашнее пюре,
Однозначно понимаю,
Что не вкусно это мне.

Чтоб пюре не пропадало,
Есть проверенный рецепт
Вкусных, нежных, ароматных
Из картофеля котлет!

Картофельные зразы

Баженов

Котлеты с картошкой,
Знакомые всем,
Готовят повсюду,
Я тоже их ем.

Похожий состав
У картофельных зраз,
Но нравятся больше
И радуют глаз.

А если ещё
Сверху соус грибной -
Нельзя оторваться,
Ведь вкус-то какой!

Поэтому искренне рекомендую:
Нажарьте себе сковородку-другую,
Полейте сметаною, соусом, маслом...
Потратите время отнюдь не напрасно!

Картофель

Борис Межиборский

КАРТОФЕЛЬ
Картошка, картошка,
Ты лучшая еда,
Сварю тебя немножко,
И буду сыт всегда.
Сорву на огороде
Почищу пред едой,
Потом на сковородке
Пожарю, ой-ой-ой.
Я скатерть-самобранку,
Раскрою над столом,
И пусть американка,
Украсит каждый дом.
Седой октябрь расплачется
В серебряных сетях,
И в жаровне расплавится
Картошечка в гостях.
Картошка, картошка,
Пришла к нам навсегда,
Тебя сварю немножко
Ты вкусная еда.

Ах, картошечка-картошка!

Валентина Гвоздева

Ах, картошечка-картошка -
На Руси авторитет!
Коль обжарена немножко -
Ничего вкуснее нет!
Ну а если со сметанкой -
Можно проглотить язык.
А с селедочкой из банки
Ты вкуснее, чем балык.

Ты вкусна до одуренья
С малосольным огурцом,
И идёшь без сожаленья
Со вчерашнем холодцом,
С мясом, рыбой и грибами,
С молоком, коль оно есть,
С помидорами-плодами,
Словом, всё не перечесть.

А лешей всего на свете,
Я хочу отметить здесь, -
Любят взрослые и дети
Молодой тебя поесть.
Ах, картошечка, картошка -
На Руси авторитет!
Коль обжарена немножко -
Ничего вкуснее нет!

Баллада о картошке в мундире

Галина Дядина

Она вчера была
В окопе,
И вот теперь она -
В укропе,
В кастрюле,
Словно штаб-квартире,
Она солдат,
Герой в мундире!
Враги,
Готовьте нападенье, -
Она не сдастся на съеденье!
Не схватишь голыми руками
Бойца с горячими боками!

Картошечка

Ева Гущина

Пеките картошечку чаще
И лучше всего - в кожуре.
В духовке, в печи настоящей,
А может быть, - и на костре.

И это вкуснейшее блюдо
Здоровье пусть вам принесёт,
Порадует сердце, желудок
И будто - в поход позовёт.

За ветром шальным, за простором,
За нашей «святой простотой»,
За давним ночным разговором.
-Услышишь ли ты, мой родной?

Пусть юность, надежда продлятся,
Улыбка затеплит глаза.
Пусть жаркие клубни дымятся.
Прочь хвори! Поднять паруса!

Учимся готовить-Картошечка

Елена Гурковская-Ночная Фея

Тонкой стружечкой в лукошко
чистим бережно картошку,
под водой ополоснем,
резать дольками начнем,
Ну, не дольками - соломкой,
можно толстой, можно тонкой.
В это время на плиту
ставлю я сковороду,
а как только раскалится,
будет сало в ней топиться.
И в то сало, в шкварочки
бросим для зажарочки
мы картошечку свою,
помешаю, подсолю,
а теперь достану лук
и ножом его тук-тук.
(Лук не репку, а перушку)
Вместе с ним крошу петрушку
и укропчик - тоже дело.
Чтоб она не пригорела,
подождем немножко...
Сжарилась картошка!
Хором есть ее начнем,
да с хрустящим огурцом.
Вкуснотища! Красота!
Я б не справилась одна.
Мне ребятки помогли -
- Вы помошнички мои!

Вегетарианцам с любовью


Ирина Перелётная

Сегодня я под спецзаказ
Готовить буду зразы.
От мяса кто отводит глаз,
Готовьтесь слушать сказы.

Картошку чистить не спешим,
А варим прям в одёжке.
Почистив, в мясорубку жим,
Яйцо, муку немножко.

Соль, перец - это сам собой
Вымешивай, старайся.
Отставив в сторону , накрой
Начинкой занимайся.

Грибочки с луком протушить
Опять же соль и перец,
И приготовиться лепить
Насколько ты умелец.

Пюре в ладони в шар скатать,
Приплюснуть , в центр начинку
Соединив края , обмять
Как? Посмотри картинку.

И всё- осталось обвалять
В муке и на обжарку.
До вкусной корочки- снимать
И подавать не жалко.

Сметанка к ним и затевай
Пир вегетарианцев.
Уверена-тут не зевай,
А после все на танцы.

Драники. Гастрономический экстаз

Надежда Бесфамильная

А как насчёт картофельных оладий?
Вкуснее блюдо мне представить сложно.....
Такое приготовить каждый сможет,
Я бланманже предам оладий ради:

Помытый и очищенный картофель
Потрём на тёрке – не на мелкой самой,
Порежем лук и кубиками сало
(Но это позже)... Да! Глоточек кофе

Здесь в самый раз вкусить, ведь день воскресный,
И спешка ни к чему, всё время – наше,
И солнечные зайцы резво пляшут,
А мы вернёмся к главному процессу:

Одно яйцо и ложечку сметаны,
По вкусу соль теперь добавим в массу,
И на сковороде в кипящем масле….
Всё, больше я рассказывать не стану....

Сглотнуть слюну, вслед - кофе два глоточка
И быстро на отдельной сковородке
До розовой хрустящей вкусной корки
Лук с салом. Ну а дальше – длинный прочерк

... и многоточья, вздохи, всхлипы, стоны,
Один, еще один, не удержаться...
---
...Ах, маленькое утреннее счастье,
Твои давно прописаны законы!


Картошечка печеная

Наталья Сырхаева

Картошечка печеная , ах как же ты вкусна,
Достала тебя нынче я из майского костра.
Мундирчик твой припудренный горячею золой,
Дымком пропитан ласковым на углях под луной.
Полить тебя бы маслицем, нет, лучше посолю
И ключевой водицею потом тебя запью.
Есть в простоте обыденной свой аромат и вкус.
А что, друзья, вкуснее вам судить я не берусь.

Ах, картошечка

Ольга Васильевна Савченко

Ах, картошечка, картошка,
Ароматная, с дымком,
Не нужна к ней даже ложка,
Коль пеклась под угольком.
И пюре вкусно на диво,
Напитавшись молоком,
Без картошки - сиротливо,
Даже если стол битком.
Фри, поджаренное в масле,
Как и драники, в чести,
И в окрошку с кислым квасом
Её можно поместить.
А была американкой,
Даже был протестный бунт,
Отвергали иностранку,
А теперь к обеду мнут.
Ах, картошечка, красотка,
Наша русская душа,
Под селёдочку в охотку
До чего ты хороша!
Вкусная картошка

Ольга Шалимова

Картошечка, картошка!
Где побольше ложка?
Очень вкусное пюре
На обеденном столе!

А еще картошка фри!
В огороде собери,
Накопай картошечку
Отряхни немножечко,

И почисти, посоли,
В свежем масле отвари,
Похрусти картошечкой,
Улыбнись немножечко!

Картошка фри

Ольга Якухина

Кипит фритюр в кастрюле,
На масле-пузыри.
Картошку окунули-
Надеюсь, не сгорит!

Не хуже,чем в "МакДаке"!
Я масло посолю.
И угощу собаку,
Да и сама люблю!

А то мне надоело:
В мундире,да пюре...
А маслице запело
В кастрюле на жаре...

Мешаю ложкой дольки,
Их жар позолотит.
Держать их нужно сколько?
Увы, рецепт забыт!

Но вот покрылись коркой!
Пора и выключать.
Их выложу я горкой.
Пора гостей встречать!

Картошка фри! Как много в этом блюде... Шутка

Рина Р-Ич

Картошка фри! Как много в этом блюде
жиров и соли, знают это люди,
но повсеместно на огромном шаре
во вред утробе мир её вкушает,
в родных пенатах, да и за кордоном,
на Эльбе, Сене и на Волге с Доном,..
не стану жарить овощ во фритюре,
в мундире съем, и ломтиками в тюре!

Тушёная картошка с мясом

Сергей Крамер2

Одним из главных кулинарным выкрутасом
Возьмём тушёную картошку с мясом.
Православные у нас, нам свинина в самый раз.
И картошечка у нас - это просто высший класс!
Покупаем мясо свежим,
Мелко на кусочки режем.
Чуть обжарить, посолить
И в большой казан сложить.
Лук порезать мелко, ловко
И пассировать с морковкой.
Перец, соль, лавровый лист.
До картошки добрались.
Её тщательно помыть,
От кожуры освободить,
Всю разрезать пополам
И отправить в наш казан.
До краёв водой залить,
Ну и зелень покрошить.
Казан крышкой накрываем,
Внутрь печки русской ставим.
И пускай себе томится -
Нигде лучше не сварится.
Как из печки достаём,
По тарелкам разольём -
В мире нет вкуснее блюда,
Как с солёным огурцом.
(Коль русской печки нет нигде,
То можно просто на плите.)

Картофель фри

Сон Светлана

Все знают это с самых ранних лет,
Нам на картофель-фри - большой запрет!
И почему неправильная пища,
ну как назло, такая вкуснотища!

Немодный Картофель

Степанова Елена Анатольевна

Несчастный Картофель
В обиде на мир:
В его гардеробе
Есть только мундир.

Он самый немодный
Из всех овощей.
Купить бы хоть
Парочку новых вещей!

Неужто ему
Так не скажет никто:
- Смотрите, смотрите
Картофель в пальто!

Похвалялись две картошки...

Талеко

- Я картошка круглая,
Красивая и смуглая!
Чтобы не состариться,
Пойду в кастрюле париться!

- Я картошка белая,
Сильная и смелая!
Закаляться стану я
В бассейне со сметаною!

Ода жареной картошке

Тамара Липатова

Люблю картошечку
С румяной корочкой -
Такой вкуснятинки милее нет!
Не надо устриц мне
Ни фуа-гра в вине
И им горячий свой я шлю привет!
А вот селёдочка
С лучком колечками
Полита маслицем, так хороша,
Когда к картошечке
На стол поставлена,
Тогда от радости поёт душа!
Ах ты, картошечка,
С румяной корочкой
На сковородочке шкворчишь-поёшь!
Пожалуй лучшего
Для гостя милого
Под рюмку водочки ты не найдёшь!

Картошечка

Татьяна Сивова

Коль картошка в доме есть
Всегда будет что поесть.
Вторым хлебом на Руси
Картошечка считается,
В огородах по весне
Первая сажается.
На столе она царица
В любом виде, вся сгодится.
Жарена и парена, просто в кожуре
Всегда по серединочке
Картошка на столе.
А вокруг неё капуста,
Огурчики, грибочки
Не могу дальше писать
Прям, дошла до точки.
Поспешу скорей на кухню
Картошечки зажарю
До чего же я её братцы уважаю!
Говорят, что, мол, вредна
Влияет на фигуру,
Говорить про такое
Можно только с дуру
Испокон веков едали
Что-то не толстели
Всё наверно от того,
Без дела не сидели!

Жареная картошка

Фаина Фанни

Я сегодня утром встала,
Тюк с картошкою достала.
Выбрав поудобней место,
Села в старенькое кресло.
Положив нога на ножку,
Стала чистить я картошку.
Всё идёт пока по плану,
Предо мной два килограмма.
Я сижу себе и чищу,
Приготавливаю пищу.
Чищу также я лучочек,
Всё потом рублю в брусочек.
Отработано всё чётко,
Масло лью на сковородку.
Разогрею масло малость,
Бросить всё туда осталось.
Не варить, тушить иль парить,
Буду я картошку жарить.
Я огонь пока прибавлю,
Соли чуточку добавлю.
То ж бесхитростное дело,
Главное: не погорела б.
Я три раза подходила
И картошку ворошила.
Там под крышкою ей жарко,
Всё в порядке; есть поджарка.
Подожду ещё немножко,
И пойду , возьму я ложку,
Хлеба чёрного кусочек,
Есть хочу, ну нету мочи.
С маслом уберу бутылку,
Нет, возьму я лучше вилку.
Есть картошку вилкой ловко,
Для борща лежит пусть ложка.
Без котлеты и сосиски,
Положу картошку в миску.
За компьютер пойду, сяду,
И картошку ставлю рядом.
Аромат на всю квартиру,
Открываю я стихиру.
Чтеньем буду наслаждаться,
И картошкою питаться.
Рифма - тонкое искусство,
Я читаю…очень вкусно.

Картофель фри

Фомин Сергей Леонид

Беру рукой, пошире рот.
И прячу?! Правильно, в живот.
Еще бы кетчупа немножко,
я всю бы спрятала картошку...

Картошка

Фомина Ольга Алексеевна

Без неё питанье -
Войско без солдат;
Без полозьев сани -
Люди говорят.

А народ, он знает,
И который век
Он картошку славит,
Русский человек.

Тут она - основа,
Не поспоришь с ним.
С аппетитом снова
Следуем за ним.

Расступись, кумиры,
Тут крещёный мир
В честь её мундира
Начинает пир!

Оценить картошки
Вкус и аромат
Да отведать плошку
Каждый будет рад.

Славно натомилась
В чугунке, в печи.
Ну, так сделай милость
И на стол мечи.

Что за наслажденье -
Аромат вдыхать,
С клубней в нетерпенье
Ей мундир снимать!

Заждалась, поди-ка,
Так не дай остыть,
Честь ей окажи-ка, -
Как без чести жить?

Тут её заждался
Славный молодец, -
Ей залюбовался
Бочки огурец.

Вот расположилась
С бравым молодцом,
Чтобы не тужилось
Сельдь полукольцом.

Без картошки тошно
Даже щи хлебать,
Без картошки можно
Мир поколебать!

Жареной, тушеной,
К мясу на гарнир,
Предлагает выбор
Кулинарный мир.

Хороша в окрошке,
Нечего сказать, -
Той ведь без картошки
Вкуса не видать!

До всего ей дело,
Даже до котлет,
Из картошки целой
Делают крокет.

Вечером хорошим,
По ночной поре,
Запеки картошку
С кожурой в костре!

Кто хоть раз отведал,
Вымазавшись всласть,
Тот картошке белой
Отдал вкуса власть.

Хорошо, что в поле
Вскопана верста.
Ешь картошки вволю,
А налей полста!

Картошка

Юрий Асмолов

Покорительница мира:
На престол-на стол взошла,
Хороша и без мундира,
И в мундире хороша!

Хороша на сковородке…
Моя матушка права:
Можно жизнь прожить без водки,
Без арбузов, без селёдки,
Без картошки - чёрта с два!

Почесав крутой загривок,
Человек даётся диву:
Каждый день картошку ест -
И никак не надоест!

Наминает кто-то с сальцем,
Кто-то ест вприглядку с ним:
Не равняем шею с пальцем -
Мы картошечку едим!

Налетели к нам оравой
Колорадские жуки,
Конкурентов мы - отравой:
Нате! Ешьте! Жу-ли-ки!...

Кто-то с сошкой, кто-то с ложкой,
Но - как прежде, так и впредь –
Выручалочка-картошка,
Ты не дашь нам умереть.


Картошка

Юрий Ткаченко

Не зря зовут нас часто - «Бульбаши».
Мы, без нее прожить, действительно не можем.
Вас угостим мы рыбой, мясом, от души,
А на гарнир, ее «родимую», предложим.
Она была завезена Петром.
Не знал народ, как есть ее, заразу.
Но, пригрозил царь Петр, топором.
Так и прижился, корнеплод сей, по приказу.
Прошли века, приноровился люд.
Толченка, фри, оладьи, запеканки -
Писать устанешь. Больше сотни блюд,
Сейчас готовим мы, из иностранки.
Друзья, прошел я множество дорог,
Как говориться, путешествовал «немножко»
В моей стране, переступил порог,
Зовут к столу, а там парит картошка.