02.06.2016

Пельмени и вареники *

Бабушка с внучком...

Азалия Жуланова Ханина

Говорила бабушка
Ласково внучку:
Лепить тебя вареники
Я быстро научу!

Видишь колобочки
Выстроились в ряд?
Стать они кружочком
Маленьким хотят!

Посмелее, милый,
Скалочку бери,
И вот так катаем,
Видишь, раз, два, три..

А теперь в кружочки
Творожок кладём,
Пальчиками лепим,
Всё, варить идём!..

Люблю вареники с картошкой


Валентина Козаченко

Люблю вареники с картошкой
Посыпать жареным лучком.
С капустой?
Тоже есть немножко.
Тогда приправить чесночком.
Люблю с клубникой
И с паштетом,
А с вишней -
Просто подавлЮсь,
Люблю со всяким винегретом,
Я из-за них ночей не сплю.
Частенько ночью просыпаясь,
Гляжу - вареник рядом спит.
Не трогаю, пусть отдыхает,
Он, хоть вареник,
Но пиит -
Наутро будет заглочённым,
Не добегая до стола.
...И снова с видом удручённым
Лепить вареники пошла.
Я их на месяц наморожу,
И года нА три насушу!
Отъем себе т-а-к-у-ю РОЖУ!!!
...И никому не покажу!

Вареники да с вишнями... песня

Владимир Кулаев

Мне хочется вареников,
Желанье - не сдержать:
Себя побью я веником,
Нашёл, чего желать!

Вареники, да с вишнями,
Сметанкою полью,
Она не будет лишнею…
Да только крепко сплю.

И снятся мне вареники,
Что соком истекли…
Мечты своей мы пленники,
Заложники земли!

Плодов собрал ведерко я,
И с гордостью несу,
О вишне песня звонкая,
Варениках в тазу!

Ленивые вареники

Лариса Чистилина

Вареники с творогом
Стоят нам не дорого,
Быстрые, красивые,
Хотя и ленивые!

Смешать творог и муку,
Соль, добавить сахарку,
Соду, смесь яичную -
Тесто эластичное!

Жгуты потом скатаем,
На части разрезаем,
Мукой их присыпаем,
В кастрюлю отправляем.

Крышкой не накрытые,
Варятся до всплытия,
Шумовкой вынимаем,
И масло добавляем!

Оптимистическое

Наталия Черкашина

С вишнями опять варю вареники -
Вкуснотища...Просто благодать!
От тоски и бед отбилась веником,
И теперь на нём могу летать!

Эники-беники

Регина Маскаева

Эники-беники ели вареники.
Кто эти странные эники-беники?
Раз они любят вареники тоже,
То на людей, вероятно, похожи.
Мне интересно, какой у них дом.
Сколько же эников-беников в нем?
Сколько им эникам-беникам лет?
Можно ли их пригласить на обед?
Как бы к ним в гости хотелось прийти!
Эники-беники! Как вас найти?

Вареники с вишнями

Яков Баст

Когда заалеет закат, поутихнет жара,
Багровое солнце зависнет над дюнами ближними,
Нахлынет желанье остаться в ушедшем вчера,
Сидеть на балконе и кушать вареники с вишнями.

Брать липкой рукой, отгоняя назойливых ос.
Кусать, наслаждаясь густой кисло-сладкою мякотью…
Дыханье сожмёт, словно крепко целуешь взасос,
Невольно глаза заслезятся солёною слякотью.

И странное чувство: не высказать, не описать…
Мысли наши хранят островки вкусовой ностальгии.
Приходят из прошлого, душу тревожа опять.
И не скрыться от них… Перед ними мы будто нагие…
-------
Я закрою глаза - вижу бабушку возле плиты…
Старый клён барабанит в окно пятипалыми листьями.
По пескам вечной памяти в детство уводят следы.
И ведут за собой в отчий дом…Где вареники с вишнями…

Я плачу или как приготовить манты

Александр Владимирович Чернышев

Я плачу…. Не от боли и разлук,
Не от обид и не от ран телесных,
А от того, (коль вам так интересно)
Что мелко режу кубиками лук….
Два килограмма (Сколько здесь трудов!)
На килограмм баранины - так нужно,
Пролей слезу и ты со мною дружно,
От радости, что фарш уже готов.
А соль и перец? - Норму знаешь ты?
На вкус надейся, вкус ведь тоже - чувство,
Добиться вкуса - сложное искусство,
Когда готовишь сочные манты.
Полупрозрачны теста лоскутки,
В них завернуть красиво фарш - задача,
Конвертиком леплю манты, не плача,
Смеясь, скрепляю вместе уголки.
Ну, вот и всё,- кипит, бурлит вода,
Сейчас на кухне будет очень жарко,
За них теперь в ответе - мантоварка,
Мы отдохнём. Готовится еда.
Пусть время незаметно пролетит,
Пока вина с гостями выпьем вместе,
Каких-то полчаса и чудо в тесте
Нам разжигает зверский аппетит.
Смотри, как горячи и хороши!
Ешь на здоровье, наслаждайся вволю,
И я с тобой, мой друг, себе позволю -
Устроить праздник тела и души.

Манты

Сибирцев Виталий

Манты наши -
Один другого краше,
Просто франты.
Наши манты.
Лакомо тесто,
Пышно, как невеста,
Мука-то - бела.
Все дела!
Мясна начинка -
Рублена свининка
Сочен лучок,
Остер перца стручок.
Хороша обуза,
Набивай пузо!

Пельмени и небо

Александр Владимирович Чернышев

На окне - узоры инея,
Я сижу, пельмени ем,
И к тому, что небо синее
Отношусь с сомнением,
Сдобрю перчиком пельмень я,
Скушаю без хлеба,
И отмечу без сомненья -
Голубое небо…

Про пельмень

Александр Владимирович Чернышев


Переступаю я порог,
Мой дом, зачем нужна здесь спешка?
А над столом уже парок
От ароматного пельмешка..
В нём фарш вкуснейший, есть и сок,
И на пельмешке нежно тает
Янтарный маслянный брусок,
Ах, как парок над ним витает...
Душистым, молотым перчу,
Горчица тоже мне - отрада,
Пельмень! Я так тебя хочу!!!
И больше ничего не надо.
Хотя, постойте! Может быть,
(для аппетита и не боле)
Пельмешком сочным закусить
Мне стопку горькой водки, что ли...
Я с разумом своим в ладу,
Нет пьянству, скажем без сомненья!
Сейчас слюною изойду,
Пока пишу вам про пельмень я.

Лепим Пельмени! Рецепты в стихах

Александр Когадеев

Пельмениев лепление,
Лепление пельменное -
Вне всякого сомнения
Занятие отменное!

Пусть за окном морозы,
На пользу холода!
Мы на балкон выносим
Продукцию труда.

Говядина, свинина,
Чеснок - отличный фарш,
Получится лепнина -
Не купишь, не продашь!

Мучицы белоснежной,
Мы в тесто замесим,
Блин раскатаем нежный
И фарш туда вместим.

Пять сантиметров можно,
Кружочки режем рюмкой,
Фарш аккуратно ложкой,
Внесем и с прибауткой

Края пельменя слепим
И завернем на сгиб.
В ряды на доску строим -
Слегка похож на гриб.

На полненький, без ножки,
Красиво, эстетично!
И главное, несложно,
И даже романтично!

В дни зимние недаром,
Спокойно и без спешки,
Готовим, лепим, варим
Прекрасные пельмешки!

Пельмени пролепленные -
Вкуснейше-обалденные!

ЗЫ Коль телек есть на кухне,
Во время процедуры,
Нет лучше для пельменей -
Включить канал Культура!

Пельмени

Александрина Прокофьева 2

Нам сегодня не до лени
Дружно стряпаем пельмени.
Скоро праздник к нам придёт -
Долгожданный Новый год!

На электромясорубке
Мама мясо рубит, В ступке
Папа перец чёрный трёт.
Праздник дело всем найдёт.

Баба Люба тесто месит
А потом я с нею вместе
В тесто фаршика воткну
И пельмешек заверну.

Без пельменей, что за праздник,
Хоть и блюд так много разных!
Их - пельмени - царь из блюд -
Очень любит русский люд!

Учимся готовить-пельмени


Елена Гурковская-Ночная Фея

Я слоняюсь, я без дела,
что-то кушать захотела...
Приготовлю-ка я ужин,
он нам всем как воздух нужен.
Вот кастрюлю я на газ
ставлю - эта в самый раз,
не большая, не мала,
в нее воду налила,
лавра листик положила,
помешала,подсолила,
и душистого горошка
я насыпала немножко.
Вот водичка закипела
и взялася я за дело -
открываю холодильник,
лезу сразу в морозильник-
на трех досточках там в ряд
смак-пельмешечки лежат.
Я их - в воду, а оне
не хотят лежать на дне,
выплывают сразу,
будто водолазы.
Крутятся, толкаются,
однозначно - варятся.
Кажется поспели-
вон как растолстели.
Их шумовкой достаю
и в тарелочки кладу -
маслом сдобрю,поперчу,
всех на ужин покричу.
Я довольная такая-
очень взрослая, большая.
Я пельменей наварила,
всю семью я накормила.
Меня братья не ругают,
вон,сидят и уплетают.
Даже строгий наш отец
похвалил: "Ты-молодЕц!"
Всем я нынче угодила,
это мама их лепила.
(Ну подумаешь слепила,
это я же их сварила.)

Любовь

Леонид Чернаков

Вчера решил вести дневник,
И сразу образ ваш возник.
Мы встретились на перемене,
Мои любимые…
Пельмени.
Случилось так, что я потом
Страдал безумно…
Животом.
Наверно, тот, кто вас лепил,
И не страдал, и не любил…

Лепим пельмени

Людмила Гульева

Сегодня лепим пельмени,
Штук триста, видимо, не менее.
Их каждый любит, это точно,
Распределяем роли срочно.
Вот мама замесила тесто,
Готовим фарш мы с папой вместе.
Как только приготовим фарш,
Стол пельменный ставим наш.
Здесь каждому найдётся место,
Теперь мы делим наше тесто.
Катает Машенька лепёшки,
Положим мясо, но немножко,
Защиплем крепко по краям,
Вот пельмень готовый вам.
Мы как конвейер на заводе,
И лепим пельмени взводом,
Ведь каждый так старается,
Что дело получается.
За столом и шум, и смех,
Шуток хватит здесь на всех!
Налепили триста штук,
Каждый догадался вдруг,
Если общее есть дело,
За него берёмся смело.
Мы же дружная семья,
В ней частички - ты и я,
Так работаем мы вместе,
Оказалось, дело в тесте.

Пельмешки

Маргарита Володина 2

Без надрыва и без спешки,
приготовлю я пельмешки.
Тонко тесто раскатаю,
сочный фарш туда кладу.
Защиплю пельмешки "ушком",
разложив их для просушки,
И в кипящий пар кастрюли
осторожно уведу.

Вот они, мои игрушки -
их цепляю за макушки!
И на маслице топлёном
я обжарю их, слегка.
Положу в горшочек специй,
и в него пельмешки с перцем,
С чесночком, лучком и тмином;
аромат - наверняка!

Подогретые тарелки ждут гостей,
а рядом мелко,
Изумрудом отливает
с грядки срезанный укроп.
Смесь сметанки и горчицы
нежным соусом лучится.
И летят, летят пельмешки,
без задержки прямо в рот!!!

Приходите на пельмешки

Марина Бойкова


Приходите на пельмешки!
Тесто сделано без спешки,
И мука тут и яичко,
Соль и теплая водичка.
Налепила от души,
Ох, пельмешки хороши!
Фарш прокручен, все по вкусу,
Вам сметанку или уксус,
Может кетчуп, майонез?
Я не знаю, кто с чем ест!
Закипит вода с лаврушкой,
Прыг пельмешки друг за дружкой.
Можно маслица немножко...
"Полезай-ка в ротик, крошка!"
А бульончика налить?
Ешьте, могут и остыть!

Осенние пельмени

Марина Тагорцева

Лучше нету в день осенний -
Чем быстрей сварить пельмени!
Чаша полная дымит,
Аромат - к столу манит!

А внутри - грибы и мясо,
Из последнего запаса,
И сметанки уголок -
Горки сделал потолок!

Вкус пельменей - сочный, нежный…
Наступленье неизбежно -
Счастья целой
Полноты!

Осени - вберём черты!

Осень, осень! Брось рядиться
В листьев разные ресницы,
Брось крутить ветрами
Мглу!

Подходи!
Садись к столу!

Брось резвиться,
Красить краски…
Посмотри - глядит с опаской
На тебя пельменный сбор!

Ешь! Будь доброй с этих пор!

Лепим пельмени

Надежда Шемякина

Лепим, лепим,
Лепим, лепим,
Лепим, лепим -
Битый час!
Всё! Слепили.
Всё! Сварили.
Сели, съели -
Всё за раз!

Пельмени

Нина Бочкарева

Предлагаю вам пельмешки
Да под водочку конечно.
Покупаем для пельменей
Мяса много непременно
Свинину и говядину
Надо обязательно.
Крутим фарш на мясорубке
Добавляем туда луку,
Солим, перчим, молока
Подольем в него слегка.
Чтобы сочными пельмени
Были уж наверняка.
А потом займемся тестом,
Мы замесим с вами вместе.
В воду разобьем яичко,
Будет тесто симпатичным.
И муки насыплем горку
Так, чтоб тесто было тонким.
Замесить сначала тесто
Для пельменей, надо пресно,
Чтобы тесто раскатать,
Надо скалку в руки брать.
И катать его потоньше
Чтоб пельменей было больше.
Потом вырезать кружочки,
Мяса положить кусочки.
Налепить пельменей тазик
И сварить в бульоне сразу.
Под такую вот закуску
Водку пьют у нас по-русски.

Всем пельмени хороши... Альбом Видит око...
Светлана Павлова 44

Блюдо равное ему
Вряд ли сыщется кому:
О пельменях речь идёт -
Кто не ел, тот не поймёт...
А они вкусны любые:
Я люблю из них - мясные,
Чтоб в бульончике варили,
Чтобы уксусом полили...
В масле вкусом восхищают,
Их в сметане... "уплетают"!
Всем пельмени хороши -
Всех накормят... от души!

Домашние пельмени...

Сергей Беляков-Сибирский


Отборной выберу свинины,
А сколько - скромно промолчу!..
С говядиной наполовину
Всё в мясорубке прокручу.

Добавлю лук, чеснок и специй.
Как угодить настолько ртов?
Но в этом деле лучший спец я.
Теперь посолим.. фарш готов!

Жена раскатывает тесто,
Стаканом сочни режет дочь…
Здесь каждый знает своё место
И всяк старается помочь.

Полдня сидим на пятой точке
И лепим дружно, всей семьёй-
Два зятя, две любимых дочки,
Ну и, конечно, мы с женой.

Подначки, шутки, разговоры-
Тут каждый весел и речист.
И дело двигается споро,
Уже налеплен первый лист.

Его немедля, в морозилку…
И бережно, как мать родну,
Туда же водочки бутылку
И может даже не одну!

В квартиру вечером набьются
Соседи, близкие, друзья.
Сегодня можно, пусть напьются-
Нам без друзей никак нельзя!

Но соловей, как говорится,
Не будет только басней сыт…
Пельмени - на плиту, вариться
И стол по быстрому накрыт.

Мы славим нашу маму-Надю-
Ты просто клад, ты молодец!
Вот вам грибочки в маринаде,
Селёдка в шубе, холодец.

Всё по простому, всё по русски…
И первую поднять пора,
Отведав вкусные закуски.
А на горячее... - Ура!!!

Тарелки пред гостями ставят.
Ах, что за чудо-аромат!
Такое кушанье поставит
Любому блюду шах и мат!

Пошло-поехало веселье!
Работай вилкой, не зевай!
Ешь, чтобы не было похмелья,
В пустые рюмки наливай!

Кто любит с маслом, кто с горчицей,
Кому без уксуса облом…
А в двери новый гость стучится-
Всем хватит места за столом!

И я, как все, во всё макая,
Готов запеть, как в марте кот!
Но всё. Пока. Я умолкаю.
Прости, читатель, занят рот.