02.10.2015

ПИРОГИ и пирожки*

Сочник

Анатолий Ягудин

Даже если ты мужчина
И сомненьям вышел срок.
Нету видимой причины.
Чтобы не испечь пирог.

Не пугай себя до дрожи -
Нам не пригодятся дрожжи.

Полтора муки стакана
Через сито сеем рьяно,
Чтобы было у народа
В тесте больше кислорода.

А потом - полпачки масла,
Чтоб желанье не угасло,
Растолчем его с мукой
И отправим на покой.

Тут сметана подоспела -
Полстакана, это дело,
Полстакана и песку,
Чтобы разогнать тоску.

Тщательно перемешаем,
В миску с тестом добавляем,
А потом одно яйцо -
Прямо к солнышку лицом.

Соль - по вкусу, соды малость,
Загасить ее осталось.
Каплей уксуса залей,
Пусть шипит, ты не жалей.

Как же так, скажи на милость
Сразу тесто получилось?

Толстым слоем тесто мнем
И начинку достаем.

Вот изюм, орехи, творог
И варенья целый ворох.
Если любишь родину,
Добавляй смородину.

Печь в духовке полчаса -
Будет пышная краса.

Что ж, пора открыть мне карты:
Это вам, к восьмому марта!

О еде и питии. Кулебяка

Андрей Скляров

Пирогов немало всяких
Человечий ум создал,
Но вкуснее кулебяки
Я, пожалуй, не едал.

Ох, и сколько же начинки
В этом русском пироге,
Съел его я без заминки,
Крикнув радостно: "Эге!"

Сахарный пирог


Баженов

Жизнь - не сахар? Это плохо,
Но есть сахарный пирог
И улучшить настроенье
Очень многим он помог.

Так что, время не теряйте,
Быстро тесто замешайте,
По рецепту выпекайте,
Настроенье поправляйте!

Учимся готовить - постный пирог

Валентина Ассорти

Расскажу, как нужно в срок
Подать к столу большой пирог,
Он будет не такой "спесивый"
Но, полезный и красивый,
В приготовлении он прост
И подойдет тем,
Кто соблюдает пост.

Сначала мы замесим тесто,
Туда пойдет: мука, вода,
Грамм сто оливкового масла
И соль - как видите,
Сплошная ерунда...

А для начинки повкуснее -
Ты в магазин беги скорее-
Купи шпинат и лук порей,
Укроп, петрушку - не жалей!
Измельчи, полей все маслом
Оливковым - так будет "классно!"

Обильно смазываем противень,
Потом - слой тонкий, а затем-
Начинки расправляем слой,
А после - снова лист мучной.

Разрежем на четыре части,
Проделаем все это ловко
И отправляем наш пирог
В горячую духовку.

Готов он будет
К столу скоро,
Он - диетический,
Не надо спорить!

А если ждете Вы гостей -
Добавите в начинку брынзу,
Яйцо сырое, лучше Фету
И вот пирог готов к обеду!

Осетинский пирог с сыром

Владимир Кулаев

Накормлю вас пирогом,
Кто не любит, пусть не ест!
Осетинский он, с сырком,
И рецепт из горных мест!

Значит так, начнём с муки,
В углубленье - молоко!
Замесить! Не жаль руки!
Тесто сделать всем легко!

Фаршем будет свежий сыр:
Подготовить не забудь!
Предвкушаю этот пир,
Приглашаю заглянуть!

Заверну края в средину,
Там же сделаю надрез,
Представляете картину?
Всем лепёшкам лёгкий пресс!

Зарумянились и вкусны,
Три лепешки одному!
Поделись рецептом устно,
Дай и другу своему!

Пироги

Галина Горелая

Пироги подруга напекла
И на чай нас в гости позвала.
Собрались подружки за столом
Побеседовать о том,о сем.

Пироги с капустой и с картошкой,
С яблоками ,с яйцами,с морошкой
И с брусникой-очень хороши.
Пили чай,болтали от души
О работе,ценах и о даче,
Пенсиях,о счастье и удаче,
Про ремонт в квартире и о том,
Как в России нашей мы живем.

Незаметно вечер пролетел.
Завтра ждет опять немало дел.
Пироги на славу удались,
Хорошо,что вместе собрались!

Пироги разрезая чудесные эти...

Евгений Глушаков

Пироги разрезая чудесные эти,
Удержите к ноздрям подступающий чих
И к тому же учтите, что малые дети,
Все - любители порций больших пребольших.
Не куски малышам положите - кусища,
Газировку разлейте по чашкам большим,
А иначе зачем и к чему ваши тыщи,
Если вы угодить не сумеете им?
И зачем, для чего вы просили удачи,
У Всевышнего Бога - небесных щедрот,
Если кто-то на празднике вашем заплачет
И, надувшись на вас, потихоньку уйдёт?

Бабушкины пирожки


Евгения Давыдянец

Порой, замешивая тесто,
"Творя" изделья из муки,
Я вспоминаю свое детство
И бабушкины пирожки.

Она, владея божьим даром,
Покуда не взошла зоря,
В макитре ставила опару,
При этом что-то говоря.

Ее подмешивать вставала,
Чтоб никого не разбудить,
Из шкафа тихо доставала
Все то,что в тесто ей ложить.

И вот уже готово тесто!
Оно лежало на столе,
Вздыхало томно, как невеста,
И ждало участи своей.

Как жарко в доме печь горела!
И в этой простенькой печи
Рождались чудные творенья-
Хлеб,пирожки и куличи.

И было празднично и сладко
В дому от бабкиных хлопот
И было все у нас в порядке,
Житейских не было невзгод.

Не долгим было счастье это,
Не вечна бабушка.Слегла.
И все старинные секреты
Она с собою унесла.

И я не знаю тех секретов,
Но вам,друзья,хочу сказать
"Спешите бабушек советы,
Пока не поздно,записать!"

Кулинарный урок - пирог

Жанна Зудрагс

Я сегодня в настроении, кулинарный дам урок:
Приготовить с вдохновением для семьи большой пирог!
Может быть, пирог открытым, просто взглядом посмотри,
Или, может быть, закрытым, вся начинка там внутри.
Яйца, сахар, соль, вода, дрожжи, масло*, всё туда.
Смесь опарой называем, очень тщательно мешаем.
Медленно муку всыпаем, вместе всё уже взбиваем.
И мешаем, что есть сил, чтоб пирог красивым был.
И растительного масла не забудьте чуть подлить,
Чтоб смогли сырое тесто от руки вы отлепить.
Накрываем, и в тепло, чтоб немного подошло.
Пусть поднимется не раз, оцените всё "на глаз"...
А с начинкой будет лучше, с ней пирог вкусней и круче.
Делайте, что вам по нраву, чтобы вышло всё на славу.
Иль капусту, иль картошку или яблочек немножко...
Как с начинкой разберётесь, снова к тесту вы вернётесь...
Тесто чтоб в тепле стояло, забродило, поднялось,
Главное - "не убежало", чтоб ловить вам не пришлось.
Тесто делите на части, внутрь начинку положив,
Ведь готовка - это счастье! Поварской души мотив!
Формируете красиво и опять, накрыв, в тепло,
Чтоб потом сказать: "спасибо", что с рецептом повезло.
А когда всё настоится, смажете яйцом и - в печь!
Главное: не торопиться, чтобы пальцы не обжечь!
Если что-то упустила, то простите за совет,
Прочитайте, тогда сами в Интернете сей рецепт.

* - масло сливочное, растопить.

P.S. Повар - я, в готовке - профи, а не нравится, мне пофиг. 

Ода пирожкам

Игорь Белкин

Ах, люблю я пирожки
с ливером и мясом,
запивая в две руки
их шипучим квасом!
Нет, не тем, что продают,
тем, что сам заквашивал,
не шампанское, не брют,
но зато по-нашему:
сухари, чуть-чуть дрожжей,
сахару немножко...
Встанешь утром неглиже,
тяпнешь кружку-плошку -
на душе светло-легко,
а в глазницах искры,
Барменталь и рококо,
киски-миски-Фриске...
А с капустою пирог
с яйцами вразбежку? -
Отмахнёшь большой кусок,
чтобы в обе клешни,
и жуёшь его, жуёшь,
жмурясь сладко-сладко:
хорошо, ядрёна вошь,
хоть пляши вприсядку!

В общем, делать нечего,
ожидаю вечера,
жонка жарит пирожки,
руки у неё легки,
поступь величава,
я сижу за клавой,
буквы пляшут под пальцОм,
не ударю в грязь лицом,
ей скажу:спасибо,
вот ещё бы с рыбой
расстегайчиков поесть
в честь твою, супруга, честь!

Пирог с чаем

Ирина Гаврилова 56

Однажды на рассвете утром рано
Мне в дверь тихонько кто-то постучал.
Я дверь открыла: «Счастье?.. Так нежданно..»
«Я просто в гости. Завтракать. На чай!»

Оставив у порога два ботинка,
Протопало на кухню через холл.
Достало аккуратно из корзинки
Пирог горячий. «Ну, садись за стол!»

И в доме стало радостно, уютно.
Ведь счастье перешло его порог.
Не каждому приносят ранним утром
Красивый, вкусный, праздничный пирог.

Отрезало кусок, роняя крошки,
«Немного он горяч. За то - прости».
О жизни поболтали мы немножко.
Сказала я ему: «Не уходи!»

«Но мне пора». Обуться помогаю.
«Пойду к другому дому. Не грусти».
Оно ушло к тебе, я точно знаю.
Открой на стук и Счастье в дом впусти...

Ай да тесто!

Кирилл Авдеенко

Ай да тесто, ай да тесто,
И ему всё мало места,
Всё растёт оно, растёт -
Скоро всех перерастёт!
Все скорее за работу,
Скуку прочь и прочь дремоту,
Образуем-ка кружок -
Слепим вкусный пирожок!
Слепим чашку и тарелку,
Слепим зайчика и белку,
Все к столу спешим-летим -
Лепим вместе, что хотим!

Пирог

Людмила Воронова

В новомодных передачах
Кулинары учат нас -
Как готовить. Наудачу
Поучусь и я сейчас.

Вот ревень порезан крупно,
Сахар - ровно двести грамм.
И - в духовку - по минутам
Рассчитала все, как там,

В телевизоре сказали.
Получилась карамель.
Сверху крошка. "Трали-вали!"-
Все в духовочку теперь!

Время вышло. Пахнет гарью.
Видимо, готов пирог.
Чем достать его, не знаю,
Чтобы ты покушать мог.

О, попробую лопаткой.
Фу, зараза, не берет!
Ложка, ножик, шпатель гладкий -
Все пустить пытаюсь в ход.

К карамели прикипела
Крошка - мне не отодрать!
Форма с пирогом сгорела
И духовку - не узнать...

Хоть готовить я умею,
Получила вновь урок.
Хочешь хлопоты на шею?
Приготовь такой пирог!

Как испечь нам пироги?

Людмила Гульева

Как испечь нам пироги?
«Мама, мама помоги».
Ласково сказала мама:
«Испечём с тобой на славу,
В миску молочко нальём
Сахар, дрожжи разведём
А потом в тепло поставим
И на времечко оставим.
Только пузырьки пойдут
Мы муку добавим тут
И опять в тепло поставим
И на времечко оставим,
Постоит ещё немножко
Яйца, соль добавить можно
Масло обязательно
Вот как мы старательны
А теперь муки опять
И мешать, мешать, мешать.
И опять в тепло поставим
Мы на два часа оставим».
Тесто поднимается
Дети собираются.
Всем же хочется поспеть,
Чтобы пирожки испечь
Пирожки на лист кладём
Долго, долго, долго ждём.
Вот маленечко осталось,
Испеклись - какая радость.
Достаём мы пироги
Как они нам дороги.
Приглашаем всех на чай.
Успевай гостей встречай.

Рецепт пирога

Людмила Свирская

Клиентки,
коллеги,
соседки,
подруги
На разных концах этой грустной земли,
Поройтесь в блокнотах своих на досуге:
Рецепт пирога не отыщете ли?
Румяного, круглого. Пышного, точно
Из сказки про Золушку бальный наряд...
С жемчужинкой риса... лавровым листочком...
И запахом детства - на годы подряд...

Нет-нет - и приснится смешная нелепость:
Под белой тряпицей отщипанный край...
Да я б за него отдала не колеблясь
Весь мой круассаново-кнедличный рай!
Чтоб стало любви в теплой кухоньке тесно,
Чтоб вновь заискрила, как в детстве, душа,
Мне б, с бабушкой рядом присев, наконец-то
Рецепт пирога записать не спеша.

Кнедлик - главная достопримечательность чешской кухни: валик из дрожжевого теста,  приготовленный на пару и подаваемый в качестве гарнира к мясным блюдам.

Сладкий пирожок

Людмила Тутова

Принесу тебе, дружок,
С пылу, жару пирожок.

Утоли свой голод,
Станешь сразу молод.

Пирожочек непростой,
Виртуально золотой.

В нём молекулы добра,
А ещё любви гора.

Ешь и радуйся, дружок,
Этот сладкий пирожок!

Кулинарка

Маргарита Володина 2

Обожаю пироги, слойки с маком, плюшки.
Сдобы пышные круги, да ещё ватрушки!
Их пеку, пеку, пеку каждую неделю.
Я их так испечь смогу, чтобы в рот летели!

Остывает у меня в кухне под салфеткой
Пирожковая родня: пирожочки-детки!
Я слоёных пирожков кучу налепила,
Что малым-малым мала - с мизинчик от силы.

Консомэ, да с пирожком, что быть лучше может?
Нежная начинка в нём сердце растревожит...
Приезжайте на чаёк, пирожка отведать!
Посидите, хоть часок, будем мы обедать!

Расслоенное. Почти загадка

Мария Лаврук

Расстоялось, расслоилось
И полезло через край,
Мялось после и месилось...
Пышным вышел каравай!

Пирожок на блюдечке

Мария Лаврук

Пирожки румяные на блюдечке лежат,
Хочется начинку мне скорее угадать:
Вот у этого бочок покраснел от сока,
И попробовать его очень мне охота.

Лишь кусочек маленький,
Пирожочек сладенький
Вишнево-ежевичный
С прослоечкой черничной.
Раз кусочек, два кусок -
Съелся как-то пирожок…

Золотистый пирожок - виден с краюшку грибок,
Пирожки грибные, вкусные такие!
С луком иль картошкой? Откушу немножко!
Раз кусочек, два кусок -
Съелся как-то пирожок…

Пирожок лежит бочком, золотым манит лучком,
Да начинкой рыбною, с лещом, да осетринкою..
Удержаться не могу, лишь попробовать возьму…
Раз кусочек, два кусок -
Съелся как-то пирожок…

Загадка Пирожок

Ника Ребровская

У него внутри начинка,
С золотым загаром спинка.
Облизнулся пёс Дружок -
Тоже хочет ...
(пирожок).

Пироги, пироги

Тамара Второва

Пироги, пироги,
Словно лодочки-ладьи,
Выплывают из ладоней
И на противень пристав,
Уплывают в жаркий шкаф.
К нам они ещё вернуться,
А пока расставим блюдца,
Чашки, ложечки, варенье…
Не забудем и про чай,
Самовар от нетерпенья
Пар пускает. Примечай,
Как запахнет пирогами
Все на кухне тут, как тут.
Дети вьются под ногами
Пирожков горячих ждут.
Пироги, пироги,
Словно лодочки с руки,
Завершая разворот,
Уплывают прямо в рот!

Пирожку с повидлом посвящается


Татьяна Нн -Пономарева

Налетайте, угощайтесь!
Сладкой горкой пирожки манят с блюда: «Наслаждайся!»
Детства милые дружки, словно в маленьких ладошках,
Прячут бабушкин секрет: яблоки или картошка?
Съел один - вот и ответ!

Пирожок с повидлом! Вкусный,
С нежным лаковым бочком – кулинарное искусство
С лаской, светом и теплом…

Посиделки с пирожками…
К чаю с рюмочкой вина в разговор вплетем стежками
Из повидла «кружева».

Пирожки с вареньем

Фаина Фанни

За дело взявшись с рвеньем,
Просею я муку.
Я пирожки с вареньем
Сегодня испеку.

С вареньем ароматным,
Из тёмно-синих слив.
Стол вытру аккуратно,
Я тесто замесив.

Кладу начинку в тесто
Защипываю край.
В духовке много места.
Хоть двадцать выпекай.

А тесто на кефире,
Меня не подведёт
И вот по всей квартире
Чудесный дух идёт

Дождь за окном, и ладно.
Не велика печаль.
Ах, как это приятно,
Пить с пирожками чай

Пироги

Фомина Ольга Алексеевна

Есть в исконно русской кухне
Чудо. Чудо это береги,
Как свечу, чтоб не потухла.
Чудо это - пироги.

Вот поставлена опара
Из муки и молока…
Что с дрожжами эта пара
Дружит об руку рука,

Знает каждая хозяйка,
Та, что дом ведёт, семью,
Но рецепт поди, узнай-ка:
За печатями семью.

Никому она не скажет,
Не откроет свой секрет,
Как взбивает, гладит, мажет
И какой даёт обет.

Не в одних продуктах дело, -
Вывод делать не спеши:
Тесто, как живое тело,
Тесто требует души!

Не придётся с ним лукавить,
Чтоб заставить подойти:
Тесто может вас заставить
Ключ к душе его найти!

У того оно подходит,
Кто душой и телом чист,
Кто часок-другой находит
Тесто выложить на лист.

Вот тогда оно покажет,
Что такое пироги
И тихонько вам подскажет:
Ты живот побереги!

С вкусной корочкой румяной,
Ароматны, горячи.
Лишь бы вынуть без изъяна
С пылу, с жару, из печи.

А начинка - объеденье,
Хороши они с любой!
Это просто наслажденье,
Это праздник в день простой!

...Не красна изба углами, -
Так пословица гласит.
Вас Россия пирогами
В каждом доме угостит!

Сладкий пирог

Фаина Фанни

Снизу тесто, сверху джем,
А поверху полоски,
Вот пирог, на радость всем,
Угощайтесь гости.